İçli köfte – Minik içli köfte tarifi

İçli köfte benim çok severek yaptığım artık eliminde alıştığı tatlardan birisi. İçli köfte yaparken de biraz kendi ağız tadımıza göre yorumladım hazır aldığımız içli köfteleri çocuklar yemiyor  yememelerinin ilk sebebi sarımsaklı olması tabi. İçli köfte tarifi yapılan yöresine göre değişiyor haşlama içli köfte ve kızartma içli köfte en çok bilinenleri ama benim favorim kızartma içli köfte.

İçli köftenın hamurunu ne kadar güzel yoğurursanız yoğurun şekil vermede acemiyseniz ortaya çok da güzel şeyler çıkmaz ama benim de ilk yaptığım içli köfteler içler acısıydı şimdi çok ince ve hızlı şekilde içli köfteler yapabiliyorum ben yapıyorsam da herkes yapar :)

Minik içli köftelerin sebebi tamamen deneyse bir davette görmüştüm, kokteyl tarzı bir davette sıcak sıcak ikram edilen içli köfteleri çok beğenmiştim garsona rica etim mutfağa kadar gidip bakmıştım :)  makina ile yapılıyor biskrem gibi düşünün hamuru alıyor kıymalı içi koyuyor ve hamurla kapatıyor. Kızartan kişi sadece eliyle şöyle bir şekil verip kızgın yağa atıyor..Ben de minik içli köfteleri nasıl yaparım diye düşündüm ve uğraştırsa da minik minik yapıp kızarttım. Özel davetlerinizde günlerinizde bu içli köfteleri ikram edebilirsiniz. Üzerine kürdan saplayıp zengin bir kanepe çeşidi gibi sunabilirsiniz ama yazık olur :) Ben içli köfte tarifi veriyorum size düşen sadece minik şekilde içli köfte hazırlamak..

2 bardak ince bulgur

yarım bardak galeta unu

2 kaşık un

2 kaşık irmik

2 yumurta

tuz

Kıymalı iç için

2 büyük soğan

250 gr az yağlı kıyma

ince kıyılmış maydanoz

karabiber tuz

arzu ederseniz 1 diş sarımsak pul biber kekik

bulgurun kapaklı bir kapa koyun içine irmiği ekleyin karıştırın üzerine kaynar su ekleyin üzerini kapatacak kadar olsa yeter kapağı kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen bulgura 2 yumurta galeta unu ve unu ekleyip karıştırın hafif sert bir hamur olacak iyice yoğurun gerekirse galeta unu ekleyin. tuzunu da atıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Soğanı ince ince doğrayın iki üç kaşık sıvı yağın içine atıp pişirmeye başlayın şeffaflaşmaya başlayınca kıymayı atın ve suyunu salıp çekinceye kadar pişirin baharatlarını atın ve ılımaya bırakın.

Avucunuzu ıslatın yumurta büyüklüğünde bir parça alın bir avucunuzda içli köfte hamurunu tutarken diğer elinizin işaret parmağı ile içini oyun bir kaç denemeden sonra kolayca yapabilirsiniz.. Aşağıdaki içli köftenin nasış yapıldığını anlatan bir video var. Tarif benimki ile alakası yok ama içli köftenin şekil olarak nasıl yapıldığını izleyebilirsiniz..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…