Halka tatlısı & Tulumba tatlısı – Çıtır çıtır yumuşamayan tarif
Halka tatlısı Türkiye’nin en sevilen sokak tatlılarından birisi. Bazı illerde de sıcak sıcak yemek ayrı bir zevktir. Halka tatlısı ya da tulumba tatlısını evde yapmak çok kolay değil, püf noktalarını bilmek ve tariflere tecrübelere uymak gerekiyor. Ben bir kaç halka tatlısı tarifi denedim pek istediğim gibi olmadı en sonunda tam istediğim tarifi yapmayı başardım.
Çıtır çıtır yumuşamayan halka tatlısı tarifi
Halka ya da tulumba tatlısında en önemli nokta kesinlikle şerbet. Şerbet koyu kıvamda olmaz ise evde yaptığımız tatlı yumuşuyor ve lezzetini kaybediyor. Şerbet koyu kıvamda olursa tatlı şerbeti yavaş çekiyor ve çıtırlığını kaybetmiyor. Klasik tulumba yerine ben böyle spiral bir form verdim siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz ama en mantıklısı ve en ekonomik olanı bu yöntem
halka tatlısı tarifi
HALKA TATLISI MALZEMELER
Hamur malzemesi
2 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 kaşık şeker
1 kaşık tereyağ veya margarin
1 kaşık nişasta
1 kaşık irmik
3 yumurta
Şerbeti
3 bardak şeker 2,5 bardak su 1 kaşık limon suyu
YAPILIŞI
Önce şerbeti yapın, şeker ve suyu karıştırıp ocağa koyun kaynamaya başlayınca ara ara kontrol edin koyulaşmaya başlayınca limon ekleyip bir iki taşım kaynatıp soğumaya bırakın.
Tencereye su margarin yağ ve şekeri atın. Kaynamaya başlayınca unu atıp hızlıca tıp eze eze 3 -4 dakika pişirip toparlayın ılımaya bırakın. Ilıyan hamura yumurtaları teker teker çırparak karıştırın. yapışkan bir hamur olacak. Nişasta ve irmiği de ekleyip 1 saat dinlendirin.
Genişçe bir TEFLON tavaya bir parmak kalınlığında yağı koyun. Sağlam bir sıkma torbasına hamuru koyun. Ortadan başlayarak spiral formda sıkın çok sıkış tepiş olmasın aralarına şöyle kibrit çöpü kadar mesafe koyun hamur kabaracak. Ocağa koyun orta ısıda kızartın geniş bir maşa ile çevirin aralarını hafif aça aça her yeri eşit olarak pişirin. Soğuk şerbetin içine koyun ya da tavadaki yağın fazlasını alın, üzerine şerbeti dökün ben bu yöntemi uyguluyorum o cosss sesini duyun. Unutmayın yağ soğuk olacak ister bu şekilde ister halka şeklinde yapın. Klasik tulumba tatlısı isterseniz bir elinize makas alın ve krema torbasından çıkan hamuru kesin.
Ben biraz fazla kızartmışım ama tadı harikaydı. Çok ekonomik ve pratik bir tatlı tarifi biraz tecrübe ile kendinize göre yöntemler geliştirip daha lezzetli hale bile getirebilirsiniz.Afiyet olsun
NOT: ŞEKER KESİNLİKLE SOĞUK VE KOYU KIVAMDA OLACAK, HAMURU BEKLETMEK ÖNEMLİ, YAĞ KESİNLİKLE SOĞUK OLACAK İKİNCİ BİR TAVA YAPACAKSANIZ YA YENİ BİR TAVAYA YAĞ EKLEYİN YA DA YAĞIN SOĞUMASINI BEKLEYİN. BU SPİRAL YÖNTEMİ SOĞUK YAĞ AÇISINDAN EN İYİ YÖNTEM. TIRTIKLI BİR DUY UCUNUZ YOKSA PET ŞİŞENİN KAPAĞINI YILDIZ ŞEKLİNDE KESİP İÇİNE HAMURU ELLERİNİZLE BASTIRARAK YAPABİLİRSİNİZ.TIRTIKLI BİR UÇ OLMADAN YAPARSANIZ İÇİ ÇİĞ KALABİLİR
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
Merhabalar Un miktarı iki kere yazılmış doğru dimi bir yanlışlık yok ikisi de un olacak dimi ? Bu ölçü den görünen kadar mi çıkıyor ? Yapacağım da merak ettim
2 su bardağı su , 1,5 su bardağı un :) evet ramazanda bazen böyle şeyler oluyor düzelttim teşekkür ederim. Bir kaç adet de tulumba tatlısı çıktı evet hemen hemen bu kadar çıkıyor