Kapama çömlek kebabı
Çömlek kebabı tarifi daha önce de yayınlamıştım. Çömlekde toprak kapta pişen etlerin lezzeti çok farklı oluyor hele fırındaysa, fırında kapama çömlek kebabı hem görünüş olarak hem de lezzet olarak muhteşem et yemeği tariflerimden birisi. Kapama çömlek kebabının servis şekli tek kişilik çömlek kaplarda ve ağzı hamurla kapatılmış olarak yapılıyor. Kapak olarak kullanılan hamur yemek terken ekmek olarak da tüketilebiliyor. İçinin malzemesi çeşitlendirebilir. Sebze ve et ağırlıklı bir yemek içine tavuk da olur balık da ama tarifim kırmızı etle yapılıyor siz zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Kapama çömlek kebabı
Tarif 7 kişilik için Küçük çömlek kapları ..
yarım kilo kuşbaşı az yağlı
1 adet patlıcan ( doğranıp acısı çıkması için tuzlu suda 15 dakika kadar bekletilecek)
1 adet orta bot patates
1 adet orta boy havuç
2- 3 adet taze biber
15 – 17 tane arpacık soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık tereyağı
tuz karabiber
kapaması için 2 kahve fincanı un ( büyük kupalardan) tuz ve bir bardak su
Önce malzemeleri hazırlayın; eti doğrayın büyük bir kaba koyun üzerine patatesi patlıcanı havucu etle aynı büyüklükte doğrayın, Biberi de küçük küçük doğrayın, arpacık soğanları ayıklayın ve içine katın biber salçasını ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin tuz karabiber ve kekik ekleyip iyice karıştırın. bir kenarda beklesin..
Kapama hamuru için 1.5 bardak unu bir kaba ekleyin içine biraz tuz ekleyip mantı hamuru gibi olana kadar yoğurun 7 parçaya bölün çömleklerin ağzından biraz daha büyük daireler şeklinde açın. Hazırladığınız sebzeli etli karışımı çömleklere doldurun üzerine açtığınız hamurları kapatın kenarlarını iyice bastırın. Tam olarak yapışmazsa endişe etmeyin pişerken yapışacaktır. Fırını 200 dereceye ayarlayın hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp fırının altı kısmına koyun 1 saat kadar pişirin.
Servis ederken üzerindeki hamur kıtır olacaktır dikkatlice açıp yemekle birlikte yenebilir. Etin kendi suyu ve yağı içinde kalacağı için zaten ekmek banmak istiyor insan :)
Aynı tarifi tavukla hazırlayabilirsiniz bu durumda çömleklere birer diş sarımsak atmanızı öneririm…
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
Peki çömleklerin temizliği nasıl oluyor?
içi sırlı çömlek çok kolay temizlenir çömlek alırken içi sırlı çömlekler terih edin eğer evde ki çömlek temizliği için soruyorsanız ince temiz bir kum her zaman çömlekleri daha iyi temizler, ya d akalın tuzla da temizliğini ovalayarak yapabilirsiniz önceden suda ıslarsanız çok daha kolay olacaktır. kimyasal kullanmayın koku ile endişeniz olursa yarım limonla ovup durulayın.. :)