Kolay açma tarifi

Açma tarifleri arasında denediğim en yumuşak en kat kat en kolay olanı diyebilirim.. Çok fazla pastane açması tarifi var  deneye deneye  tutturup  bayıla bayıla yediğimiz en güzel pazar kahvaltısı lükslerimizden birisi, kolay açma tarifi hakikaten kolay bir tarif :)

Sade açma ve tahinli açma tarifi

Sade açma tarifini yaparken bu sefer bardak bardak ölçüp yaptım genelde tariflerim hep ölçüsüzdür ama bu sefer doğru düzgün tarif yazabilmek adına bardak bardak ölçtüm :)

Sade Açma tarifi malzemeler

2 bardak süt

2 bardak su

yarım bardak sıvı yağ

250 gram kahvaltılık margarin

yarım bardak şeker

1 paket instant maya

aldığı kadar un..

Sade Açma yapımı

Bir tencere içine 2 bardak süt, 2 bardak su, yarım bardak şeker, yarım bardak sıvı yağ ve margarinin yarısını karıştırıp ocağa koyun ve sadece ılık olup margarinler erimeye başlayınca ocaktan alın ( dikkat sıcak olmayacak sadece ılık olacak) ocaktan aldığımız tencerenin içine 1 paket instant mayayı katıp güzelce karıştırın.

Üzerine elenmiş undan bardak bardak katarak ( 8 bardak falan sanıyorum gidiyor) çok yumuşak bir hamur yoğurun.. mayalı tarifler yoğrulmayı sever pürüzsüz bir hamur elde edin ve 30 dakika kadar mayalandırın ( bu mayalandırma denilen işlem çok önemli hamurun üşümemesi lazım ben hamuru tencerede yoğurup ağzını kapatıp fırının mayalama ayarı var ona atıyorum sizin fırında da mutlaka en düşük ısıda böyle bir uygulama vardır kontrol ederek bu ayarda mayalama yapabilirsiniz.. Kış mevsiminde doğalgazlı petekli evlerdeki ısı mayalama için çok düşük..

Hamuru dört parçaya böldüm, böldüğüm parçayı tezgahta yarım santim kalınlığında açtım  (tezgahınız mermerse soğuk olmasın) içine yumuşak kahvaltılık margarinimden elimle alıp sıvayıp kenarlarını ortada katladım ( gözleme gibi) katlarken yine aralarına margarin sürdüm ve hamurları bu şekilde hazırladım, katlanmış margarinlenmiş hamuru tezgaha alıp merdane ile yine yarım santim olacak şekilde yuvarlak açtım yine içini margarinle sıvayıp 4 parçaya üçgenler olacak şekilde böldüm üçgenin  sivri ucundan başlayıp yuvarlaya yuvarlaya sarıp kendi etrafında döndürüp yuvarlak hale getirip tepsi mayası için fırın tepsisine dizdim. Düğüm de atabilirsiniz

Hazırladığım açmaları yine fırının maya ayarında ya da evin ılık bir köşesinde üstünü örtüp biraz daha kabarmasını bekledim..  daha sonra 200 derecede üzerine yumurta sarısı sürüp  fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim..

Tarif hakkında notlar; maya aşamaları çok önemli sakın atlamayın, un elenmiş olmalı bunu da atlamayın, yumurta sarısını ben fırına verirken değilde yarı pişmiş haldeyken sürüyorum yumurta bazı durumlarda (milföy ve katlı hamurlarda) kabarmayı engelleyen bir durum bu gibi

Kahvaltılık Margarini ben BİM’den alıyorum bana göre hem hesaplı hem kaliteli hamur işlerine de çok yakışıyor.

Neden yarım bardak şeker..? Tabiki tuzlu da olur ama açma çok tuzlu olmaz daha doğrusu nötr bir tadı vardır, onu sağlamak için yarım bardak şeker.. İstemezseniz 1 kaşık şeker atıp biraz da tuzla maya-tuz- şeker kimyasını elde edebilirsiniz :))

Evet evet görünüşü muhteşem değil biliyorum hamuru çok yumuşak tuttuğum için yoksa biliyoruz herhalde fotoğraflık açma yapmayı ağızda dağılıyor mu ona bakın =P

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…