Ramazan yemekleri – Tavuklu Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendiyle tanışmam biraz tuhaftır hayatımda ilk defa tesadüf eseri Türk Tarih Kurumu’nun yemek hanesinde yemiş çok beğenmiş ama çok küçük olduğum için ‘bu ne’ diye kimseye soramamıştım. Bizim evde bilinen bir yemek değildi yıllar sonra kendi kendime durumu çözünce neredeyse haftada bir kere yapılan ve istenen bir yemek oldu. Sadece etli değil bazen sadece patlıcanlı olan kısmı “beğendisini” yapıp sofraya getirdiğim olur.Çocukların çok sevdiği bir tat biz sandviçlere falan da katarız orası başka bir hikaye gelelim Tavuklu Hünkar Beğendiye…
4 – 5 patlıcan ocakta közlenir azıcık akan suyun altında soyulur incecik doğranır ya da patates ezeceği ile ezilir. Kemiksiz tavuk eti ayrı bir kenardaküçük küçük doğranır ve az yağlı bir tavada kavrulmaya başlanır, pişmeye yakın içine yarım bardak suyla suyla özenmiş 1 kaşık salça katılır ve bir kaç dakika daha tuz ve karabiber eşliğinde pişirilir. Ayrı bir teflon tavaya 1 kaşık margarin atılır üzerine iki kaşık un atılıp rengi dönene kadar kavrulur. Üzerine közlenmiş parçalanmış patlıcanlar atılıp bir iki kere karıştırılır ve üzerine 1 su bardağı soğuk süt dökülür. karıştırılarak bir iki dakika pişirilir tuz atılıp ocaktan alınır . Servis tabağına önce patlıcanlı karışım üzerine ise kavrulmuş tavuklar konulur. Ve SICAK olarak servis edilir.. Afiyet olsun
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
