Şen Piliç Fabrika gezisi

BESD-BİR Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği’nin düzenlediği etkinlikle tavuk sektörünü daya yakından tanımak üretim tesisini görmek için  Şen Piliç tesislerini ziyaret ettik.

Şen Piliç son teknoloji hijyen kuralları uygulama sisteminin neredeyse  tamamını tesisinde zorunlu hale getirmiş. Personel çalıştığı bölüme göre iş kıyafeti giyerken girişte uygulanması gereken prosedürler var. Her şeyden önce çizmesiz, maskesiz, bonesiz ve iş kıyafetsiz hiç kimse turnikelerden geçemiyor. Turnikelere yaklaştığınızda kartınızı bastıktan sonra giydiğiniz çizmelerin altını dezenfekte eden bir suya giriyorsunuz ve fırçaların olduğu bir yolda sistem çizmelerinizin neredeyse tamamını fırçalayarak temizliyor. Sonrasında ellerinizi gösterdiğiniz bir sitem ki bu turnike kapılarını açıyor, ellerinizi gördüğünde otomatik olarak dezenfektan sıkıyor. Bir sonraki eylem ise yine ellerinizi kullanmadan “diz butonları” ile çalışan musluklar sayesinde ellerinizi yıkıyorsunuz. Turnike sisteminin sonunda yine ellerinizi gösterdiğiniz sistem bir dezenfektan sıvıyı püskürterek zorunlu hijyen bölümünün sonuna geliyorsunuz ve iş sahasına giriyorsunuz.

İçeri girdiğinizde geniş bir üretim ve kesim bandı ile karşılaşıyorsunuz kesilen ve yolunan piliçler önce otomatik göz ile kalite kontrolünden geçiyor. Üzerinde tüy kızarıklık ya da başka bir anormalliği olan tavuklar ayrılıyor. Tavuklar eğer parçalara ayrılacaksa her birim için ayrılan kesim makinelerine gidiyor. Kanatlar göğüs ve butlar bu şekilde paçalara ayrılıyor.

Parça tavuklar özel olarak paketleniyor ve tartılıp karton kutulara alınarak soğuk depoya gidiyor. Soğuk depoda dağıtımı bekleyen piliçler soğutucu araçlarla Türkiye’nin her yerine dağıtılıyor.

Kesim hanede ise tavuklar baş aşağı asılıp hafif bir elektrik akımı ile sersemletilip elle tek tek kesiliyor. Şen piliç tesislerinde makine ile kesim yok. Ben özellikle kesimin İslami koşullara uygun olup olmadığını sordum, sabah besleme ile işe başladıklarını söylediler.

Şen piliç tesisleri hijyenik bu sürpriz değil zaten olması gerektiği gibiydi ayrıca işçilerin yemekhanesi temizliği masalarındaki çiçekleri düzen ve intizami ile de dikkatimi çekti. Bir tavuk kesimhanesi için oldukça sıcak ve sevimli bir mekan haline getirilmiş :) Ayrıça Şen piliç tesislerinde veterinerinden tesis sorumlularına kadar gösterdiği ilgi çok sıcak ve bilgilendiriciydi  sabırla sorularımıza cevap verdiler..

İlk defa bir tavuk tesisi görmüş bilgilenmiş oldum tavukla ilgili biliyorum herkesin aklında tonlarca soru var. Ben içim rahatlıkla tavuk tüketiyorum tavuksuz bir hayat düşünemiyorum..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…