Tavuk Dolması
Yılbaşında hindi bizim adetimiz değil ama pişiriliyor, ben hindiden zaten pek hoşlanmam yılbaşında almak pişirmek de adetim değildir ama eşime yılbaşı hediyesi diye koyun kadar gönderilince pişirmeye mecbur kalıyorsunuz. Bildiğim kadarıyla usulünce pişen bir hindi, fırını ve evcazımın elektrik hatlarını en az 5 saat meşgul edecek deli miyim doğra doğra at dolaba yaptım iyi oldu. Ama hindi kıyması çok güzel ve yağsız oluyor onu tavsiye ederim.
Gelelim konumuza daha ekonomik daha lezzetli bir akşam sofrasında oturulup yenecek tavuk dolması tarifi Emine Beder’den geliyor.
Fotoğraf geçen haftaki Haberturk ekinden fotoğrafsa kesinlikle tarife ait değil nerden mi biliyorum ben bu fotoğrafı daha önce internette görmüştüm her neyse o onların bileceği iş ben Emine Beder’in olduğu söylenen Tavuk dolmasının tarifini aynen aktaracağım,
Malzemeler,
1 iri boy tavuk
çeyrek limon
2 defne yaprağı
tuz
İç pilav için
1.5 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2.5 çay bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı yenibahar
tuz,karabiber
Üzerine sürmek için
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Tavuğu yıkayıp bir tencereye yerleştirelim, İçine limon suyunu defne yapraklarını tuzu atalım yarısına gelecek kadar da sıcak suyu doldurup ağır ateşte tavuk hafif diri olana kadar pişirelim. Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat bekletelim . Bir tencereye sıvı yağı alalım ince doğranmış soğan, fıstıkları atıp soğan pembeleşene kadar kavuralım. Pirinçleri bir kaç su yıkayıp iyice süzüp üzerine ekleyelim pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım. Tuzu baharatları , kuş üzümlerini, sıcak tavuk suyunu ekleyelim ağır ateşte iç pilavı pişirelim. Tavuğun karın boşluğuna iç pilavı dolduralım. Kanatlarını ve butlarını pişerken dağılmaması için sıkıca birbirine bağlayalım.
Limon suyunu şekeri ve tuzu bir kapta karıştırıp fırça ile tavuğun derisin her yerine sürelim. Tavuğu hafif yağlanmış fırın kabına yerleştirip 230 derecelik ısıda nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Anne Kaz’ın notu: Üzerine limon karışı yerine tereyağı muhteşem olur ama bakın tereyağı margarin değil, bir de youtube’den hindi dolması ve bağlaması hakkında bir video ekleyecektim ama devamlı Turkey turkey sinirime dokundu eklemedim :)
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
