Yumuşacık poğaça yapmanın 10 yolu!
Daha önce iyi kek yapmanın yollarını yazmıştım, poğaça da evlerimizde sıklıkla yaptığımız hamur işlerinden peki poğaça yapmanın püf noktalar yok mu? elbette var. Yumuşacık bir poğaça için neler yapmalısınız buyrun..
1- Hamur malzemelerini iyi seçin. Böreklik un, margarin ya da sıvı yağ, kullanılacak maya yoğurt normal tatlarında olmalı kullanma tarihleri geçmiş ya da çok yaklaşan ya da hafif kokan buzdolabı kokusu sinmiş bir margarin sizi yarı yolda bırakabilir.Yaş maya elinize dağılıyorsa tazedir..
2- Malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
3-Önce sıvı malzemeler MESELA; su, süt, sıvı yağ sıvı malzemelerini içeren ılık olarak birbirine karıştırmalısınız
4-Tencerede mayalayın bütün malzemelerin eşit ısıda ve ılık olması için sıvı malzemeleri tencerede ılık olana kadar ısıtıp ocaktan alıp daha sonra diğer malzemeleri katmak her benim favori yöntemim olmuştur.
5-Maya katarken dikkat! Poğaça yaparken hangi mayayı kullanacaksanız ona göre davranmanız gerek. İnstant şeklinde satılan küçük paket mayalar direk una katılabilir. Kuru ya da yaş mayayı ılık süt ya da ılık su karışımı ve bir kaşık şekerle bir 10 dakika kadar kabartmanız gerek. Yaş mayayı dondurmayın hadi dondurdunuz donuk olarak kullanmayın mutlaka bahsettiğim gibi kabartın.
6-Mayalı hamur yoğurulmayı sever. Tarife göre değişir ama çok unlu sert bir mayalı tarif daha zor kabarır kulak memesi kıvamı en son sert ayardır bir poğaça için mümkün olduğunca yumuşak hamur yumuşak poğaça demektir.
7-Mayalandırma süresi Hamur kendi görünüşünden iki kat fazla kabarmışsa mayası hazır demektir. Mayalı hamur soğukta bekler ya da ısı değişimlerine maruz kalırsa küser. Isısı sabir ılık bir ortamda üzerine kapalı olarak bekletilmeli tencerede yoğurduysanız kapağı kapalı 30 dakika yeterli bir süredir.
8-Tepsi mayası! Hamura şekil verdiğiniz tepsiye dizdiniz tepsi mayasını sakın unutmayın. Üzerini kapatın ve ılık ortamda 15 -20 dakika bekletin. Fırınınızda yoğurt ayarı varsa ya da 50 – 60 derece orada da bu işlemi yapabilirsiniz ama dikkat edin hamurun üstü kurumasın!
9-Fırının sıcaklığı mayalı hamurlar sıcak fırtını sever 175 180 derecede önce alt taraftan ısı gelecek şekilde ayarlayın bu şekilde 10 – 15 dakika pişsin sonra alt üst ısı vererek poğaçanızı pişirin üzerine yumurta sarısı sürecekseniz bu aşamada da sürebilirsiniz..
10- Pişen poğaçaları sıcak fırında bekletmeyin. Çıkarın ve temiz bir beze sıkıştırmadan sarın.
Yumuşak poğaça tarifleri – Gevrek pastane poğaçası tarifi
tariflerini de uygulayabilirsiniz… Afiyet olsun..
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
