Mayonez salataları  sandviçlerin lezzet sırrı. Mayonez bembeyaz ipek gibi görünse de pek masum değil. Mayonezin iki kilit öğesi var. Yumurta ve Yağ! Bu ikilinin muhteşem kimyasal etkileşimi sayesinde pek çok yemek ve salatada harika tarifler çıkarabiliyoruz peki mayonez daha sağlıklı olabilir mi?

Avokado yağı ile mayonez yapımı

1 kaşık Mayonezde  100 kalori var ! Mayonezden yağı çıkardığınızda geriye  yumurta kalıyor bu da pek hoş olmuyor. Yağı azaltılmış mayonezler nedense daha pahalı ve yağı da o kadar az değil. Geriye sağlıklı yağlardan yapıp az ama öz tüketmek,  ketojenik diyette de kullanılan avokado  yağı ile mayonez yapalım.

MALZEMELER

• 1 su bardağı avokado yağı
• 1 oda sıcaklığında yumurta sarısı 
• ½ çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Yumurta sarısını, limon suyu ve hardalı 10 saniye kadar çırpın. Avokado yağını damla damla  akıtacağınız bir kaba alın ve damla damla akıtarak hızlıca karıştırın. Kabın altına kaydırmaz bir bez koyabilirsiniz. beyazlaşıp katılaşmaya başlayınca kaşık  kaşık su ekleyebilirsiniz. Çırpmaya devam edin, kısa sürede katılaşacaktır katılaştıkça çok az az su ekleyebilirsiniz. Bu arada çırpma işlemi bir çırpma teli ile bile olur ama bu konuda iyi değilseniz bir el mikseri ya da blendir  kullanabilirsiniz ama ayar yüksek olursa mayonez tutmaz. Bittiğinde tadına bakabilirsiniz. tuz ya da baharatlar ekleyebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı, kullanılacak kap temiz olmalı, mayonez cıvık olmuşsa tutmamış demektir yağ çok hassas nokta kesinlikle damla damla akıtılmalı. Mayonez  kalın  katı olmuşsa su ile biraz daha açabilirsiniz. Mayonezi yaptıktan sonra 2 saat   yemek için bekletin yumurtasının sarısı bu şekilde pişer. bu mayonez buzdolabında 5  -7 gün dayanır. Mayonezi yaptıktan sonra içine avokado katıp robottan geçirebilirsiniz yoğun tatlı bir mayonez olur ama hemen tüketmeniz gerek.

Afiyet olsun.

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…