Çömlek kebabı nasıl yapılır?
Çömlek kebabı daha doğrusu çömlekte pişen etin lezzeti bir başka. Her evde bir büyük bir küçük çömlek olmalı. Çömlek Kebabı nasıl yapılır? Çömlek kebabı hem lezzetti açısından hem de kolaylık açısından muhteşem yemeklerden birisidir. Yemek konusunda çok şey bilmiyorsanız iyi bir pilav ve çömlek de yapılmış bir et yemeği ile usta aşçı muamelesi görebilirsiniz. Çömlek kebabı hakkında söylenmesi gereken şeyler var ama kebaptan önce çömlek mevzusu var öyle gideyim alayım içine etleri doldurayıp pişireyim değil. İyi bir çömlek yıllanmış olur yani eski çömlek her zaman hem tat açısından hem sağlamlık açısından çok daha kıymetlidir sakın annenesiniz kayınvalidenizin kararmış çömleğini atmayın :)
Çömleği aldınız diyelim ki çömlekler genelde otoyol kenarlarında vs satılır ham bir çömleğin en babasını 15 liraya alırsınız. Bu büyük boy için geçerli pazarlık yaparsanız bir kaç tane alırsanız tabi daha uygun fiyata alabilirsiniz. Bazı yerlerde siyah pişmiş çömlekler de satılıyor onlar biraz daha pahalıdır. Ham çömleği aldınız eve geldiniz, etrafınızda yörenizde odun fırıncı pideci varsa görüşün bazıları kabul etmiyor çömleği ya da etli çömlekleri kabul etmiyor diyelim. Sebzeli ya da etli bir türlü yapın birazdan tarifini vereceğim ve pişmesi için pideciye fırıncıya gönderin. İlk pişirmek çömlekte çok önemlidir tencerede de öyledir bilen var mi bilmiyorum tencerede ilk defa bir şey pişirilecekse bu süt olmalı tencerenizin dibi her zaman pürüzsüz görünür :)
Çömlek kebabı nasıl yapılır?
Çömleği bazı yerlerde iç yağı ile sıvayıp öyle fırına verirler iç yağından hoşlanmıyorsanız bunu yaptırmayın zira her yemek iç yağı kokar.
Gelelim çömlek kebabı tarifine..
Çömlek kebabı için gereken malzemeler
10 kişilik için
1,5 kilo kuşbaşı et (şimdi kuşbaşı derken mesela koyun çok lezzetli olur çömlekte koyun etinin kokusu fazla hissedilmez yağlı koyun etini lezzet açısından tavsiye ederim ama tabi her türlü et olur..)
Yarım kilo arpacık soğan
2 adet havuç
1 büyük patates (patates pişerken değil ama ikinci ısıtışta dağılır patates şart değil ama lezzetli oluyor..)
Kekik, tuz, karabiber
Not: etiniz yağsızsa içine biraz koyun eti ve ya biraz iç yağı karıştırabilirsiniz
Büyük bir plastik kapta eti ayıklanmış arpacık soğanı, kuşbaşı doğranmış havucu ve patatesi ekleyin tuz ve baharatlarla karıştırın. Harmanlayın hazırladığınız karışımı çömleğin içine koyun bir parmak boşluk bırakın ağzını kapatın. İsterseniz kapatınca sert bir tuz su un karışımı ile un yapıp hamurla kenarlarını kapatabilirsiniz yani çömleğin ağzını kapağını hamurla yapıştırmış oluyoruz ilk 20 dakikası harlı olarak sonraki 40 dakikası kısık olarak pişirin. Dikkatlice açıp bulgur ya da pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyet olsun..
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
