Elmadağ Tiridi ve ekmeği
Elmadağ ekmeği benim bildiğim en ilginç ekmeklerden birisi tandırda yapılıyor oldukça lezzetli sıcakken tereyağ ile beraber tadına doyum olmaz lakin uzun süre kullanılan bir ekmek aylık yapılıyor desem yer. yani ayda bir kere bir tekne yapılıyor ve yeniliyor. Kolay kolay bozulmuyor tabi bu sürede sertleşiyor asıl sertleşince elmadağ tiridi yapılabiliyor.
Tirit kültürü Anadoluda çok yaygın amaç bayat ekmekleri farklı şekillerde değerlendirmek kiyman tiridi, yumurtalı tirit, etli tiritler, sebze ve et suları ile yapılan tiritler en yaygını canım annem bize yumurtalı sarımsaklı kiyman tiridi yapardı mesela Elmadağ tiridi ise biraz daha zengin işi orijinal hali kırmızı etle yapılanı bayramlarda mesela tiritsiz Elmadağ evi olmuyor. Tavukla da yapılıyor ama kırımızı etin yerini tutmuyor oldukça kolay yapılan tirit için size elmadağ ekmeği lazım Eğer yolunuz Samsun yolundan geçerse kırıkkaleye varmadan Elmadağ’da bir mola verim hem tirit yiyin hem de tirit ekmeği satın alın..
Gelelim tarife..
Bayat denebilecek elmadağ ekmekleri küp küp doğranır kaşığa sığacak şekilde olsa yeterli.. bir kenarda bekletilir bu şekilde dondurucuda bekletenler çok her zaman tiride hazır.
yarım kilo kuşbaşı az yağlı et, etleri düdüklüye koyun önce biraz kavurun sonra üzerine sıcak su ekleyip yarım saat düdüklüde pişirin bir kenara alın..
sosunu hazırlayalım,, Büyükçe bir tencerede 7 -8 acı tatlı karışık taze biberi az yağda kavurun kızaran biberlerin üzerine 3-4 tane kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesi atın ve kavurun domatesler ölmeye başlayınca 1 kaşık domates ya da biber salçası atıp kevgir kepçe ile aldığınız etleri sosa atın beraber kavurun bu aşamada tuz atabilirsiniz.. düdüklüdeki et suyunu da üzerine döküp 15 dakika boyunca kaynatın..
Tiridi hazırlarken derin bir tabağa şöyle bir avuç kadar ekmekten atıp üzerine bol sulu etinden döküp servis edebilirsiniz..
Elmadağ tiridi pişirme yöntemleri değişebiliyor ama bu benim sevdiğim ve uyguladığım bir yöntem kemikli parça et de olur ya da haşladığınız suya bir kaç parça kemik atmanız et suyunu daha lezzetli hale getirebilir. Aynı yöntemi daha kısa tutarak tavuk eti ile de yapabilirsiniz.. Afiyet olsun :)
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
