Evlat lokması – Şeftali reçeli
Uzun süre isim düşündüm aslında çok orjinal bir tarif değil ama bir yerden okuduğum ya da gördüğüm bir tarif değil biraz uydurma oldu. Lokma tatlısını hep Kaan’la beraber yaptık. O yüzden adı evlat lokması :) Yaşı çok küçükken bile mutfak tezgahının üzerine oturur ben dökerken o da kızaranları alırdı. Hep böyle oldu. Gece yarısı tatlı krizim gelince hadi lokma dökelim dedim. Yine ben döktüm o kızarttı. Ama bu sefer değişik bir tarifle ben lokmaları elimle sıkıp kaşıkla alarak döküyorum genelde yuvarlak olur ama hem mayadan hem de bazen elimin ayarımın tutmamasından dolayı patlamış mısıra benzeyen garip görünümlü lokmalarımda çok oldu :) Bu seferki tarifde yuvarlık garantisi var ama avuçla sıkıp kaşıkla alacaksınız. Bidiğimiz lokmadan tadı daha farklı..
öncelikle 1,5 bardak şeker aynı ölçüde su ile küçük bir tencereye konur içindeki şeker eriyene kadar karıştırılır ve yüksek ateşte pişirilir kıvamını anlamak için damla testi yaparım nasıl yapılır metal kaşığı şerbetin içinde şöyle bir gezdirir ve kaldırırm kaşıktan dökülen son şerbet damlaları ağır çekim damlıyorsa o şerbet olmuştur bi kaç damla limon sıkar ve ocaktan alırım.
Lokma hamuru için bir tencerede yarım paketten az margarin erittim bakın erittim pişirmedim hatta içinde erimemiş bir parça margarin bile kalabilir yağın üzerine yarımşar paket vanilya ve kabartma tozu ekledim bir kahve fincanı kadar suve iki kaşık şeker ekleyip 1,5 bardak un ilave ettim çırptım yumuşak bir hamur olacak çok cıvık yada koyu olmamalı hamur hazır olunca bir yumurta kırın ve iyice çırpın yuhaf bir hamur oluyor. Bir tencereye iki parmak kadar sıvı yağ ekleyin ve lokmalarınızı kızartın avuçta sıkmayı bilmiyorsanız küçük bir kaseye sıvı yağ koyun ve çay kaşığınızı yağlayıp hamuru bununla tavaya atın, çok kızartmayın sadece hafif pişsin, bütün hamur bitince aynı tavaya bütün kızarttığınız lokmaları atın hiç durmadan devamlı karıştırararak bütün lokmaları tekrar kızartın bu işlem hem lokmaların aynı renk olmasını hemde dışlarının çıtır kalmasını sağlar kızartma işlemi bitince tavadan aldığınız lokmaları direkt şerbete atın nazikçe karıştırarak 15-20 dk bekletin ve alın. Daha fazla bekletirseniz istenmeyen bir yumuşaklık oluşur.
Yazmıştım tadı biraz farklı diye yumuşak tulumba talılarına benzedi, oldukça kalorili bir tarif bir dahaki sefere margarinsiz deneyeceğim. bakalım nasıl olacak. Bu arada çok düşük maliyetli bir tatlı ama üzerine fındık parçaları ya da dondurma çok yakışır ( dondurma neye yakışmazki )
Tabakta gördüğünüz diğer “şey” ise şeftali reçelim elcazlarımla yaptım çok beğenildi..Tarifi çok basit 1 kilo kadar şeftalinin kabukları soyulur ve dilimlenir üzerine 750 gr kadar şeker eklenir ve 1 gün kadar buzdolabında bekletilir ertesi gün ocağa konur bir küçük çaybardağı su eklenir ve orta ısıda pişirilir çok az karıştırın şeftaliler yer değişitirsin yeter, üzerindeki köpüğü alın ve 20 dk fazla pişirmeyin
Nooooooooot: Bu tarifi şerbetsiz yapabilir hatta tuzlu yapıp kahvaltılarda ve çaylarda tüketebilirsiniz daha bile güzel olur..ama o zaman sadece 1 kere kızartın…
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
