Şimdi Kiraz zamanı!  Kiraz yaz aylarının karpuzdan sonra en çok sevdiğim meyvesi. Kirazın mevsimi çabuk geçer ağaçta olgun halde çok fazla durmaz.  Kışlık kiraz nasıl hazırlanır? şöyle bi toparladım.

Kiraz nasıl saklanır?

Ağaçlarda çok fazla bekletilmeden toplanan kirazlar, nasıl uzun süre saklanabilir? Aşama aşama gidelim. Kirazı taze olarak tüketmek istiyorsanız pazardan bahçeden aldığınız kirazı eve gelir gelmez ayıklamadan yıkayıp buzlu su içerisinde bir kaç dakika bekletmek en güzel yöntem. Buzlu su kiraza  çok iyi geliyor..

Konserve kiraz

Kiraz konservesi  kolayca yapılan meyvelerden basit konserve yöntemi kiraz için de geçerli kısaca özet geçmek gerekirse;

Kirazları yıkayıp ayıklayın (çekirdeğini çıkarıp çıkarmamak sizin   zevkinize kalmış) Kuru temiz kavanozlara doldurun kenarlarına vurun  sallayarak boşluk bırakmayacak şekilde doldurun. Üzerlerine 3 -4 kaşık şeker koyun ve soğuk su ekleyin. Kaşık arkası ile kenarlarındaki havayı alın içinde hava kalmasın. Kavanozun kenarlarını kapak yerini silin kapakları sıkıca kapatın. Büyük bir tencereye kavanozları dizin üzerini geçecek kadar soğuk su koyun orta ısıda kaynamaya bırakın. 10 dakika kaynadıktan sonra kavanozları bir bezin üzerine alın. Kapakları tekrar sıkıca kapatıp, ters çevirin bunları yaparken çok dikkatli olun. Soğuyana kadar üstü örtülü mümkünse 24 saat kımıldatmadan bekletin.

Kirazları dondurun

Kış aylarına meyveli bir pasta ya da tatlı bir komposto ya da öylesine yemek için kirazları dondurabilirsiniz. Kirazları ayıklayın çekirdeklerini çıkarmayın  yıkayın ve süzün. Bir tepsiye sıkışık olmayacak şekilde dizin ve buzluğa koyun yaklaşık 3 – 4 saat sonra kirazlar tamamen donmuş olacaktır.  Hızlıca Kilitli bir poşete koyun ve buzluğa tekrar yerleştirin.

Kiraz Reçeli

Kirazlarınızı ayıklayın çekirdeklerini çıkarın, ben ikiye kesiyorum daha kolay kıvam alıyor. Tencereye 1 kilo ayıklanmış kiraz, yarım kilo şeker ve yarım limonun suyunu sıkıp kabuğunu içine atın karıştırın ocağa koyun kaynamaya başladıktan 10 dk sonra kıvam kontrolü yapın ( bir tabağa bir  çay kaşığı koyun ve soğuyunca reçel kıvamı alıyor mu bakın) Tamamsa kavanozlara koyup sıkıca kapağını kapatın ters çevirin soğurken arada bir çevirmeye devam edin. ( bu şekilde meyve taneleri daha eşit dağılıyor)

Bu tarifi kavanoza koymadan önce blenderdan geçirebilirsiniz marmelat kıvamı olur.

Kiraz kurusu 2 yöntem

Kuru meyvelerden daha iyi bir atıştırma var mı acaba kiraz da kurutulur 2 farklı yöntem biliyorum birisi biraz yumuşak kurular daha rahat çiğnenebilir daha tatlı, diğer yöntem ise tamamen taş gibi kurutma birisi yemek için diğeri de daha çok hoşaf ve diğer tatlılar için olabilir.

Kirazları yıkayın ayıklamayın.  Tencere içine 1 litre su 1 litre şeker ekleyin bir limon sıkın. İçine kirazları atın 4 dakika kadar pişirin. Ve kenara alın  24 saat bekletin, suyunu süzün.  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin güneşin altında üstüne tül örtülü şekilde kuruyana kadar bekletin.

Diğer yöntemde kirazları ayıklayın çekirdekleri çıkarmayın ve tepside güneş altında kurutun.

Kiraz sosu

500g kirazı yıkayın çekirdeklerini çıkarın,  tencereye koyun 100 gr şeker, yarım su bardağı su ekleyin. Nazikçe karıştırın ocağa koyun ve  orta ısıda pişirmeye başlayın kaynayınca  2 çimdik tuz atın. 1o dakika daha kaynatın köpürdükçe karıştırın. Kirazlar yumuşayınca  2 kaşık nişasta 4 kaşık suyu bir kapta karıştırın kaynayan kirazlı sosa ekleyin hızlıca karıştırın. 1 dk daha karıştırarak pişirin 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin tencerede arada karıştırarak soğutun.  Kreplere tatlılara dondurmalara  keklere harika sos oluyor..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…