Kışlık hazırlıklar: Kışlık patlıcan ezmesi (Acılı)

Kışlık patlıcan közlemesi ya da kışlık patlıcan ezmesi patlıcan bol bulunduğu bu günlerde yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden birisi.

Kışlık patlıcan közlemesi tarifleri çok değişik olabiliyor benim patlıcan ezmem de domates oranı biraz yüksek olmuş. Patlıcan çok sevilen bir sebze kışa hazırlamak için de oldukça uygun, derin dondurucu da, konserve olarak ya da kurutularak pek çok şekilde patlıcanı kışa saklayabilirsiniz.

Kışlık patlıcan közlemesi ise sanıyorum en çok sevilen kışlık hazırlıklardan birisi. Kışın patlıcan ezmenizi yemeklerin yanına çıkarak  sabah kahvaltılarında ya da meze olarak kullanabilirsiniz hatta minik kavanozlara hazırlayıp süslü etiketler ve kapaklarla sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.

Kışlık patlıcan ezmesi tarifi..

Ben ilk defa yaptım çok güzel oldu eşim çocuklar komşular çok beğendi :) biraz domates çok olmuş ben kendi kullandığım ölçüleri veriyorum ama dediğim gibi domates azaltılabilir.

5 kilo domates – 3 kilodan da gayet güzel olur yumurta domates az su bıraktığı için tercih sebebidir ben kışlık hazırlıklarda hep yumurta domates kullanıyorum.

5 kilo patlıcan ben çizgili patlıcan kullandım ama klasik kemer patlıcan da olur..

2 kilo közlemelik kırmızı biber

250 gr kadar acı biber yeşil – kırmızı

1 bardak zeytinyağı

yarım bardak kalın tuz

yarım bardak sirke

1 baş sarımsak – az tuzla tamamını dövün..

Bu kadar malzemeden 6 tane 1 litrelik kavanoz çıktı..

Kışlık patlıcan közlemesi yapılışı

Kırmızı biberleri yıkayın başlarını kesin, çekirdeklerini çıkartın yağlı kağıt serilmiş  tepsiye dökün kızgın fırında renkleri kararana kadar pişirin kabuklarını ayırın ve bir kenara koyun.

Patlıcanları közleyin, ben ocakta közlemenizi kesinlikle tavsiye ederim fırında aynı tat olmuyor aslında en güzeli hafta sonu bi mangal yakıp biberi patlıcanı orada erkelere pişirtmek hoş bizde mangalı da ben yaparım orası ayrı :)) Patlıcanları çok fazla pişirmeyin zor soyulur yumuşayana kadar pişirseniz yeter çıtır çıtır olmasın. Hafif akan musluğun altında soyması daha kolay olur bir leğene yarım limon sıkıp suyla doldurun patlıcanları bu suya koyun kararmaz…

Domateslerin kabuğunu soyun domateslerin kabuğunu soymanın pratik yolu kaynayan suyun içine domateslere çizik atıp bir kaç dakika pişirmektir.

Şimdi domateslerimiz, patlıcanlarımız ve köz biberlerimiz hazır önce domatesleri robottan geçirin 6-7 litrelik bir tencereye koyun kaynamaya başlayınca robottan geçirdiğiniz köz biberleri ekleyin oda kaynasın robottan geçirdiğini patlıcanları da ekletin en son acı biberi de robottan geçirip kaynamaya bırakın koyu kıvamlı bir karışım olacaktır olması gereken bu şimdi üzerine tuz, sarımsak ezmeleri, zeytinyağı ve sirkeyi de ekleyelim ve 10 dakika daha kaynatalım.

Eğer robottan geçirme size yetmediyse biraz daha püre kıvamında bir sos istiyorsanız çubuk rondo ile tencerenin içinde püre kıvamına getirebilirsiniz.

Şimdi geldi kavanozlara koymaya kışlık hazırlık yaparken kurallar önemli..

1 kavanozunuz kuru ve temiz olacak

2 kapak yeni olacak ve kesinlikle kuru olacak

bunlar tamamsa kaynar kaynar kavanoza kışlık patlıcan közlemenizi koyun sıkıca kapağını kapatın ve ters çevirip bez serdiğiniz tezgahın üzerine koyun. Bu şekilde tüm kavanozları hızlıca bitirin üzerine bir havlu örtüp sabaha kadar bekletin. Sabah kapakları kontrol edin sızdıran olursa karışımı yeniden kaynatıp tekrar kapatın bu kış o kadar çok kavanoz kapattım ki bir tanesi bile atmadı kurallarına uyarsanız  biraz da tecrübe edinirseniz size çocuk oyuncağı gelecektir

Kışlık patlıcan közlemesi kapağı açılmadığı sürece dayanır açınca buzdolabında saklayın üzerine taze soğan taze maydonoz ve nane çok yakışıyor bu şekilde servis edebilirsiniz. Et yemeklerinin yanına makarnanın üzerine ve yanına, tavukla beraber köfte ile beraber çok güzel gider Allah güzel günlerde yedirmeyi nasip etsin

 Kışlık hazırlıklar, kışlık patlıcan közlemesi, kışlık patlıcan,kışlık patlıcan sosu,kışlık konserve, kolay konserve,konserve yapmanın püf noktaları,patlıcan közlemesi, kışlık patlıcan nasıl kurutulur? evde patlıcan ezmesi yapımı

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…