Kuru patlıcan ve biber dolması
Yazın ve kışın mevsimin göre beslenmenin önemini yüzlerce kez duymuşsunuzdur ki bu çok doğrudur. Kış aylarında taze domates biber patlıcan yiyeceğim demenin bir anlamı yok sağlıklı da değil yaz ve kış aylarında mevsimin bize verdiği doğal sebzeleri meyveleri yemeliyiz yiyemiyorsak yazın yaz sebzelerini kurutup dondurup kışa hazırlayabiliriz.
Yazdan kurutulan biber ve patlıcan hem kış için uygun sebzelerdir hem de sağlıklıdır. Yazın kurutulan dolmalık biber ve patlıcanla kış aylarında çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Karışık kuru biber dolması etli olursa hele çok sağlıklı bir yemek olabilir.
Karışık kuru dolma için malzemeler.
Yazdan kuruttuğunuz patlıcan ve dolmalık biber ayrıca salçalık kırmızı biber de kurutursanız tadının muhteşem olduğunu söyleyebilirim
kişi başı 3 – 4 taneden hesap edebilirsiniz.
1 büyük boy soğan
200 gr kadar kıyma 2 bardak pirinç, 2 bardak bulgur
1 kaşık biber salçası , kuru nane, karabiber ve tuz
kuru patlıcan ve kuru biberleri tencerenin içine koyun üzerine sıcak su döküp hafif yumuşayana kadar 15 20 dakika kapağı da kapalı olacak şekilde kısık ateşte pişirin bu aşamada içine biraz tuz atabilirsiniz.
Başka bir tencerede biraz yağ ve ince doğranmış soğanı ekleyin soğan şeffaflaşana kadar pişirin üzerine kıymayı ekleyin oda hafif sulanınca salçayı ekleyin şöyle bir karıştırın ve pirinç ve bulguru ekleyin. 1,5 bardak ılık su ekleyip karıştırın suyu çekene kadar pişirin tuz karabiber ve kuru nane ekleyin.
Dinlenmeye bırakın pişen kuru dolmaların suyunu dökün, iplerinden sıyırın dikkatli olun parçalanmasın kaşıkla içten koyup tencerenin içine yatırın üst üstte de dizebilirsiniz. 2 bardak suya bir kaşık domates salçası ve birazcık tuz atıp iyice karıştırın bu karışımı hazırladığınız dolmaların üzerine dökün ağzı kapalı olarak kısık ateşte 30 -40 dakika pişirin. Nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
