Saklamalık et

Malum kurban bayramı bol bol et demek kesilse de kesilmese de bir şekilde eve et giriyor. Et çok dikkatli saklanması gereken gıdalardan birisi. Ben etleri kullanımına göre bölüyor ve ona göre hazırlıyorum. Etin sinirli biraz yağlı yada sert kaslı kısımlarını kıymalık olarak ayırıyorum ve çektiriyorum. Bu şekilde saklayabileceğiniz gibi kilitli poşetinizin bittiği yerde şeffaf naylon torbalara ihtiyacınız kadar sarıp rulo yapıp kenarların içeri parmaklarınızla bastırarak tek kulanımlık pratik poşetler yapabilirsiniz. Fotoğrafta kocaman çıkmış ama 4 köftelik kadar anca kızlarla öğle yemeği için, eve gelen giden süpriz misafirler akşam yemekleri içinde daha büyük kıymalar poşetlendi.

Kuşbaşı etler yine porsiyonluk olarak pilav yanı nohut fasülye sebze yemeklerinin içine katacak kadar ikişer avuç olarak hazırlandı yine büyük porsiyonlar hazırlandı. Biftekleri tüm etleri ise dönerlik olarak hazırlayabilirsiniz burada   anlatmıştım çocuklar çok seviyor ve gerçekten çok pratik yöntem.

Kemikli etleri yine yemek içinde seviyorsanız ki ben sadece türlüye yakıştırıyorum küçük porsiyonlar halinde saklayabilirsiniz haşlama için en güzel yöntem bir tencere olacak şekilde poşetlerde saklamak.

Tuzlu et seviyorsanız eti iyice kavurup ocaktan almaya yakın bol tuz atıp sağlıklı bir kaba basıp dolapta saklamak gerek ama ömrü dondurulmuş et kadar uzun olmaz.

Donmuş etler bana göre tazeye nazaran lezzetini yitirmiş oluyor ama başka çare yok tabi..-16 , -18  derecede saklayabilirsiniz. Et kullanılacağı zaman akşamdan çıkarılmalı ve buzdolabının alt katında yavaş yavaş çözülmeli buzu çözülen et tekrar kullanılmamalı. Et haşlaması yaptınız ve suyu kaldıysa buzluklara döküp dondurabilir ya da uygun kaplarda donmuş olarak saklayabilirsiniz çorbaya yemeğe doğal doğal kullanırsınız.

Soslu etleri seviyorsanız  soslayıp buzlukta haftalarce bekletmek yerine buzunu çözüp bir gün marine etmeniz daha iyi olur. Kırmızı ete soğan rendesi sıvı yağ süt ve ya yoğurt yakışır arzu edenler içine salça ve ya ketçap  katabilirler..Ben tam bir etobur olarak bu bayramı çok seviyorum tekrar nice bayramlara..